Más de veinte emprendimientos de la ciudad ofrecen alimentos y bebidas de elaboración propia en un espacio compartido dentro del predio gastronómico. Se puede recorrer hasta el lunes 12, frente al lago.
La feria BALC abrió el viernes 9 en el Centro Cívico y sigue en pie hasta el lunes 12 de octubre. Dentro del predio, un espacio compartido reúne a más de veinte productores de Bariloche con mercadería hecha acá. Además, la propuesta apunta tanto a los vecinos como a quienes llegan de visita.
El puesto funciona bajo el paraguas de la cartera municipal de Producción y Empleo. Por eso, cada marca comparte vidriera con otras de su mismo perfil: proyectos chicos, de escala familiar y con elaboración propia. De hecho, para muchos es la primera vez que venden en un evento de semejante convocatoria.
Feria BALC: qué se encuentra en el puesto de los productores
La oferta es variada y cambia según cada emprendimiento. Hay propuestas dulces y saladas, conservas, panificados y bebidas, todo elaborado dentro del ejido municipal. Así, el visitante puede probar y comprar directamente a quien produce, sin intermediarios.
El objetivo del espacio es doble. Por un lado, que las marcas ganen visibilidad y consigan clientes nuevos. Por otro lado, que crezca el hábito de elegir lo que se fabrica en la ciudad. En ese sentido, el Municipio insiste en el valor económico que deja cada compra en el circuito local.
Alrededor del puesto colectivo, la feria reúne a cocineros, restaurantes y productores de toda la región. Entre otros productos, se consiguen chocolates, quesos, conservas patagónicas, fiambres, vinos de altura y cervezas artesanales. Por lo tanto, el paseo da para una tarde entera.
Días, lugar y calles cortadas
La feria funciona del viernes 9 al lunes 12, en las carpas montadas en el Centro Cívico. Para que la gente entre sin riesgo, la primera cuadra de Mitre, del 0 al 100, está cerrada a los autos hasta el final. Conviene, entonces, llegar caminando o dejar el auto lejos del centro.
Además, hay otras restricciones vigentes en la zona por el armado y desarme de las estructuras. La calle May, el sector de Libertad y Pagano frente a la Policía e Independencia siguen afectadas hasta el domingo 18. Mientras tanto, el acceso a las arcadas por Mitre se libera recién el sábado 17.
La feria es el corazón de la 13.ª edición del festival gastronómico. Ese festival arrancó el lunes 5 con un recorrido por bares, cervecerías y restaurantes. Los locales adheridos ofrecen cartas especiales con precios rebajados, incluso con opciones vegetarianas, veganas y aptas para celíacos. La programación completa y la tarjeta de descuentos están en el sitio oficial del evento.
Cómo sumarse a los programas para elaboradores
Detrás del puesto hay herramientas municipales que funcionan todo el año. La más conocida es el programa PEAs, por Pequeños Elaboradores de Alimentos. También existe Cerveza Casera Artesanal (CCA), dirigido a quienes producen cerveza en baja escala.
Ambos programas ofrecen asistencia técnica y acompañamiento para habilitar el lugar de trabajo y los productos. De esta forma, un proyecto casero puede pasar a vender de manera formal. Sin embargo, la habilitación es un requisito ineludible para comercializar alimentos dentro del ejido.
Para quienes no tienen una cocina propia en regla, el Municipio cuenta con Cocinas Comunitarias, clasificadas como Salas Tipo III. Hoy funcionan dos: una en el Polivalente y otra en La Habana. Allí, los emprendedores elaboran con las condiciones sanitarias que exige la normativa.
Quienes visiten la feria BALC pueden aprovechar para conversar con los productores sobre esa experiencia. Al fin y al cabo, varios de los que hoy venden en el Centro Cívico empezaron por esos programas. Más noticias de la ciudad y la región, en La Política Río Negro.